INTERVISTA AL SIGNOR PIETRO ESPERTO “CIAMBELLARO”

-        Da quanti anni ti occupi della lavorazione delle ciambelle?

-        Da circa quaranta anni.

-        Chi ti ha insegnato a fare le ciambelle?

-        Mio padre.

-        La lavorazione prevede l’aiuto di più persone?

-        Si, ci vuole l’aiuto di più persone perché la paste deve essere lavorata più volte.

-        Quali sono gli ingredienti di questo dolce tipico?

-        Uova, farina,olio, lievito (massitura), strutto, bicarbonato, vino, anice, sale.

-        Quali sono le fasi della preparazione?

-        Sono cinque: bisogna passare per cinque volte la stessa pasta in molte mani.

-        Ci racconti un esperienza legata alle ciambelle?

-        Il giorno delle ciambelle era  e rimane una festa di allegria e di divertimento. Nel passato i giovani soprattutto aspettavano questo giorno per conoscersi, cantare, ballare e qualcuno si fidanzava pure (anche io ho conosciuto mia moglie in una di queste occasioni).

-        E’ vero che per la festa di San Sebastiano il festarolo ha dovuto usare più di 1000 uova?

-        Si, addirittura 1200 uova.

-        E’ cambiata la lavorazione nel tempo?

-        No, è cambiata solo la forma della ciambella. Circa 30 anni fa la forma era a nodo savoio, mentre oggi per praticità si da la forma circolare.

 INTERVISTA REALIZZATA DAI RAGAZZI DELLA SCUOLA ELEMENTARE DI POGGIO MOIANO QUALCHE ANNO FA